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湖北恩施特产有哪些?

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发表时间:2020-06-03 10:11

在恩施,一句“过早”这就意味着一天的开始,当你向别人打招呼的时候,你可以说:“过早没得?”或者:“走,过早切”,恩施的早餐很丰富,想一顿就尝完是不太可能的,一周七天,换着吃,当然不只是早餐啦~还有独特土家风味特产更有休闲小吃零食!


一、恩施玉露

湖北恩施是世界硒都,土壤中富含硒元素,恩施茶为天赐的富硒茶,深受茶人喜爱。1965年,恩施玉露被评为“中国十大名茶”,2009年被评为“湖北省第一历史名茶”。是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。

主图_3.png 二、恩施土家腊香肠

恩施土家族腊肠的制作,江阿婆说:“做腊肠就不能用冰冻猪肉,一定要用新鲜土猪肉腌制,比例也要把握7分瘦3分肥,这样做出来的口感才香”。将土猪肉切碎,加入盐,花椒面,辣椒面,小茴香,酱油和苞谷酒等佐料,轻轻揉使得肉入味,再灌入新鲜肠衣里。灌好的腊肠就开始上炕熏制,采用恩施山林实木,加上松柏树枝,干桔皮慢慢熏制,火候很重要,期间不可断火,时刻检查,直到腊肠不再滴油为止,一段段红润诱人的腊肠就制作完成 了,切上几片小火烧制,肉质鲜嫩,肥瘦相间,还有淡淡的熏烤味,以及果木的清香,风味独特。

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三、土家腊猪蹄

恩施腊猪蹄选用正宗农家非饲料养殖猪肉为原料,传统古法熏制,色泽红亮,咸鲜适度。可以选择原味或者家常味,原味比较清淡,家常味则适合口味较重的人食用。经火锅炖制后,腊味浓郁,经嚼耐品,猪肉的原香亦浓,咬开来看那肉纤维,如油松木质般红润,腊汁丰富诱人,让人欲罢不能!

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四、土家豆豉

恩施土家人喜欢自己制作食物,在这制作的过程中不仅是美食技艺的传承,也是一代又一代勤劳精神的延续。恩施土家豆豉是手工制作菜中不可缺少的重要角色。在以前有些地区还把能不能做豆豉看成优秀媳妇的一项标准,做的好吃就说这个媳妇能干之类的话语。豆豉在恩施的菜中扮演得最多的角色是配菜,却起着重要的作用,许多的菜正是因为有了它的加入,才变得更加的美味,称之为灵魂伴侣也不为过。

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五、来凤凤头姜

凤头姜,因其形似凤头而得名,主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县,品质优良、风味独特,鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。凤头姜在来凤具有五百余年的种植加工历史,产量居湖北省之首。来凤县凤头生姜品质独特,具有皮薄色鲜、富硒多汁、纤维化程度低、营养丰富、风味醇美等特点,并能提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。

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六、土家榨广椒

榨广椒,也称为鲊尖椒,鲊金椒,酸面,面果子,是湖北省宜昌恩施地区的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面玉米面)为主要原料加工而成。榨广椒具有营养全面,开胃爽口的特点。

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七、恩施富硒土豆

恩施享有“世界硒都”的美誉,全州95%的土壤含硒、53%的土壤富硒,生产的土豆天然含硒,每100克土豆中的硒含量最低都可以达到7.5微克以上,所以称它为“恩施硒土豆”。有水质都在三类水以上,海拔落差大,垂直差异突出,种出来的土豆品质好,最大的特点就是口感细腻,味道绵香,爽滑好吃。


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